Spargelkuchen

Rezept für Spargelkuchen

Mehl, Butter, Eier, Quark , 1Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln , 1 Std. kühl stellen.

Spargelstangen schälen , in kochendem Wasser (mit etwas Butter, Salz, Zucker , einem Stück Orangenschale gewürzt) etwa 5 Min. garen. Dann aus dem Sud nehmen , abkühlen lassen.

Teig 1 cm dick ausrollen. Ein gefettetes Backblech damit auslegen. Spargel darauf verteilen.
Sahne, Creme fraiche, Eier , gehackte Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen , über den Spargel gießen.

Im Ofen bei 180°C ca. 50 Min. backen. Lauwarm servieren.

Zutaten

250g	Mehl (Dinkel-Vollkorn)
120g	Butter
2	Ei(er)
120g	Quark
	Salz
500g	Spargel, weißer
	Butter für Spargelsud
	Salz und Zucker
1Stück	Orange(n) - Schale
200ml	Sahne
2EL	Crème fraîche
2	Ei(er)
1Bund	Estragon
½Bund	Petersilie
	Pfeffer, weißer
	Muskat

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