HomeSenf - Sahne - Sauce
Rezept für Senf - Sahne - Sauce
Limette waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. 3 EL Sahne entnehmen , in eine kleine Schüssel zum Eigelb geben.
Restliche Sahne, Brühe, Sherry , Limettenabrieb in einem Topf bei mittleren Hitze aufkochen lassen. Mehlkloß dazu geben , ihn mit einem Schneebesen in die Sauce einrühren. Zum Schluss den Topf von der Kochstelle nehmen.
Eigelb mit Sahne verquirlen. Zuerst Senf unter die Sauce rühren, dann die Eigelbsahne.
Senfsauce mit Salz, Pfeffer , Limettensaft abschmecken.
Die Sauce mit gekochten Eiern oder gebratenen Medaillons servieren.
Zutaten
| 25g | Butter |
| 25g | Mehl, Weizenmehl, Type 405 |
| 250g | Schlagsahne |
| 250g | Fleischbrühe |
| 100ml | Sherry, trocken |
| 1 | Limette(n), unbehandelt |
| 75g | Senf, grobkörniger |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| Pfeffer |
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