Türkisches Olivengulasch

Rezept für Türkisches Olivengulasch

In einem Schmortopf erst 2 EL Olivenöl erhitzen , ca. 500 g Gulasch bei großer Hitze von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben , 1 weiteren EL Olivenöl im Topf erhitzen. Das restliche Gulasch gut anbraten. Das Fleisch mit Bratensaft vom Teller wieder in den Topf geben , die Hitze im Topf herunterschalten.
Wenn man das ganze Fleisch auf einmal anbraten würde, tritt zuviel Saft aus , das Gulasch würde gekocht werden.

Die Oliven (den besten Geschmack haben die kleinen in Öl eingelegt) halbieren, entkernen , die Oliven vierteln. Zum Gulasch geben , etwas mitschmoren lassen. Den fein gewürfelten Knoblauch, Weißwein, Tomatenmark, Pfeffer, Salz , Crème fraiche zufügen. Das Gulasch mit geschlossenem Deckel ca. 1 1/2 St,en bei milder Hitze schmoren lassen.
Erst zum Schluß mit heißem Wasser auffüllen , mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden.

Dazu Nudeln reichen.

Zutaten

1kg	Gulasch (Rind)
3EL	Olivenöl
100g	Oliven, schwarze
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackte
⅛Liter	Wein, weiß
1Dose	Tomatenmark
20g	Crème fraîche
¼Liter	Wasser, heißes
2TL	Stärkemehl
	Pfeffer
	Salz

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