Weckkloß aus Franken

Rezept für Weckkloß aus Franken

Brötchen in kleine Würfel schneiden. Eier mit etwas kalter Milch verquirlen, gehackte Petersilie, Salz , Pfeffer dazugeben. Feingehackte Zwiebel in Butterschmalz , etwas Butter anrösten , etwa 2 gewürfelte Brötchen dazu. Etwas Farbe nehmen lassen.
Brötchenwürfel, geröstete , nicht geröstete, Eier-Milch Masse mit dem EL Mehl mischen , den Rest, diesmal kochend, Milch übergießen. Zudecken , gut durchziehen lassen.
Wasserbadform mit Butter ausstreichen , mit Paniermehl ausstreuen. Die Form füllen, verschließen , im kochenden Wasser 1 St,e kochen lassen. Dann stürzen , gegen gierige Esser verteidigen.

Wenn die Brötchen gut abgelagert sind, etwas mehr Milch nehmen.

Zutaten

8	Brötchen, altbackene
½Liter	Milch
5	Ei(er)
1	Zwiebel(n)
	Butterschmalz
	Butter
1Bund	Petersilie
	Paniermehl
	Salz und Pfeffer

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