Zitronen - Tiramisu

Rezept für Zitronen - Tiramisu

Die Zitronen , Limonen in einen Messbecher auspressen, Limoncello , Grappa nach Belieben dazu. Die benötigte Flüssigkeit soll 400 ml betragen, denn das braucht man leicht für diese Menge an Löffelbiskuits. Man kann den Rest mit Wasser auffüllen , etwas Zitronenkonzentrat dazugeben oder einfach so viele Zitronen verwenden, bis man die gewünschte Menge hat (das ganze wird nicht zu sauer, da die Löffelbiskuits einiges an Säure auffangen, es wird nur noch erfrischender).
Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen , dann Mascarpone , den Ricotta unterrühren (den Ricotta deshalb, damit es nicht so flüssig wird; man kann einen anderen Frischkäse nehmen ihn aber auch ganz weglassen). Ich hab dann noch etwas Limoncello dazugegeben. Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen , unter die Masse rühren (damit wird sie nicht so flüssig , bekommt etwas an Volumen).
In einer Schüssel abwechselnd die in die Flüssigkeit getunkten Löffelbiskuits , die Mascarponemasse schichten (die Löffelbiskuits sollen ziemlich getränkt sein, da sie danach nicht mehr viel ansaugen; außerdem bekommt dann das Tiramisu seine saftige Konsistenz). Zum Schluss die geriebenen Zitronenschalen darüber streuen. Man kann noch etwas Limoncello auf der Oberfläche verteilen.

Zutaten

300g	Löffelbiskuits
2	Zitrone(n)
2	Limone(n)
200ml	Likör, (Zitronenlikör, Limoncello)
	Grappa
500g	Mascarpone
100g	Ricotta
100g	Zucker
2	Ei(er), (getrennt)
	Zitrone(n) - Schale, gerieben, unbehandelt

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