HomeReineclauden - Käsekuchen mit Mandelstreuseln
....wie zu Oma´s Zeiten....
Mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen.
Die Reineclauden waschen, entsteinen , beiseite stellen.
Dann für die Streusel das Mehl mit Mandeln, Zucker , Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Butter (nicht zu weich) in Flocken dazugeben , alles mit dem Hanrührgerät erst auf höchster Stufe zu feinen Bröseln, dann auf niedrigster Stufe zu groben Streuseln verarbeiten.
Oma hat das gerne noch mit einem Kochlöffel , dann mit den Fingern gemacht ist durchaus auch mal einen Versuch wert!
Den Streuselteig bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen, damit die Streusel ihre Form behalten , knusprig bleiben.
Den Ofen inzwischen auf 180°C vorheizen.
Eigelb , Zucker cremig schlagen, Quark, Zitronensaft , -schale , Mehl unterrühren.
Sahne , Eiweiß jeweils steif schlagen , unterheben.
Nun an besten (wer hat) einen Backrahmen um den Mürbteig stellen.
Die Reineclauden schuppenartig auf den Teig legen , mit der Quarkmasse bestreichen.
Den Streuselteig zubereiten , darauf verteilen.
Bei 175°C etwa 40-45 min backen.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 75g | Mandel(n), gemahlen |
| Zucker, nach Bedarf | |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Butter |
| 1,2kg | Pflaumen (Reineclauden) |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 100g | Zucker |
| 500g | Quark |
| 1 | Zitrone(n), Schale und Saft davon |
| 3EL | Mehl, leicht gehäuft |
| 200ml | Sahne |
| 250g | Mehl |
| 125g | Mandel(n), gemahlen |
| 200g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Butter |
mehr...
Empfehlung
