Topfenkrapfen im Fett gebacken

auch Quarkkrapfen genannt

Den Topfen mit den Eiern dem Rum , dem Zucker , Vanillezucker in eine Schüssel geben , mit dem Handrührgerät glatt rühren. Dann das Mehl , das Backpulver einrühren (es muss so viel Mehl eingerührt werden, bis die Masse nicht mehr an den Fingern klebt, wenn man sie mit einem Finger leicht berührt die 250 g sind ein Richtwert).

Zum Ausbacken die Hände nun mit etwas Öl einreiben, so dass der Teig nicht an den Händen kleben bleibt. Dann eine r,e Kugel formen , anschließend in die Mitte ein Loch machen, so dass ein Kringel entsteht.

Die Kringel im erhitzten Fett bei 170°C portionsweise ausbacken. Wenn die Krapfen fertig sind, mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

500g	Quark (Topfen)
2	Ei(er)
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
2cl	Rum
250g	Mehl
2TL	Backpulver
	Fett zum Frittieren
	Puderzucker zum Bestäuben
etwas	Öl

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