Caldo verde á Minhota

Grüne Suppe nach Art des Minho

2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebeln , den klein gehackten Knoblauch mit etwas Salz mischen , glasig anrösten. Geschälte, in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln dazugeben, kurz anbraten, so viel Wasser angießen, dass alles gut bedeckt ist , die Kartoffelscheiben bei mäßiger Hitze weich kochen. Topf vom Herd nehmen, die Kartoffeln pürieren , den Brei ins Kochwasser zurückgeben.
Die in fadendünne Streifen geschnittenen Kohl- oder Gemüseblätter, Salz , Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen , bei starker Hitze kochen lassen, bis der Kohl weich ist. Wurst in einer Pfanne mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, 12-15 Minuten köcheln lassen, herausnehmen , in Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl in die Suppe mischen, die Wurstscheiben einlegen , 2-3 Min. erhitzen.
Die fertige Suppe in Tonschalen gießen , mit frischem Brot, am besten passt natürlich Maisbrot, auf den Tisch bringen.

Zutaten

4EL	Olivenöl
2kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz
600g	Kartoffeln
400g	Grünkohl (portug. couve galega), ersatzweise Grünkohl, Spinat, Blumenkohlblätter, Lattich oder Mangold
	Pfeffer
200g	Wurst (chouriço de carne) oder geräucherte gewürzte Paprikawurst

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