Ostafrika
Das Ei hart kochen, abschrecken, schälen , hacken. Die Avocados halbieren, die Steine herauslösen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen , in dünne Streifen schneiden. Die Avocadostreifen mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten häuten , in Scheiben schneiden; dabei das weiche Innere , die Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen , klein würfeln. Den Salat in Blätter zerlegen, waschen , trockenschleudern. Die zarten inneren Blätter in sehr dünne Streifen schneiden. Die Erdnüsse hacken.
Die Mayonnaise mit dem Salz , dem Cayennepfeffer würzen , mit allen kleingeschnittenen oder gehackten Zutaten mischen. Die Masse gleichmäßig auf die Schinkenscheiben verteilen , diese locker zu Tüten zusammenrollen. Auf den großen Salatblättern anrichten , mit der Petersilie garnieren.
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