Risotto mit gelbem Kürbis

Rezept für Risotto mit gelbem Kürbis

Kürbis schälen, entkernen , in ganz feine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen. Feingehackte Zwiebeln hineingeben. Kürbisscheiben beifügen. Langsam dünsten , dabei ständig etwas heiße Milch dazugeben. Kürbis gegen die Topfwände pressen, damit ein Püree entsteht. Sowie der Kürbis musig ist, den Reis hinzufügen. Die kochende Fleischbrühe dazugießen. Mit Salz, evtl. Zucker , Muskat abschmecken.
Wenn der Reis gar ist, den Topf von der Herdplatte ziehen, die restliche Butter , die Hälfte des geriebenen Käses beifügen. Gut umrühren, mit dem übrigen Käse anrichten , frisch gemahlenen Pfeffer darüber stäuben.

Zutaten

500g	Kürbisfleisch, (z.B. Uchiki Kuri)
80g	Butter
½	Zwiebel(n)
300ml	Milch
300g	Reis
600ml	Fleischbrühe
1Prise	Muskat
80g	Parmesan, frisch geriebener
	Salz und Pfeffer

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