Gefüllte Tomaten mit Spinat und Hackfleisch

Rezept für Gefüllte Tomaten mit Spinat und Hackfleisch

Tomaten waschen. Jeweils am Stieleinsatz einen Deckel abschneiden, mit einem Löffel aushöhlen , etwa die Hälfte vom Fruchtfleisch aufheben. Schinkenspeck fein würfeln, Schalotte abziehen , ebenfalls fein würfeln. Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen , grob hacken (eingefrorenen Spinat einfach nur auftauen). Ei pellen , fein würfeln.

1 EL Öl erhitzen , das Hackfleisch, den Speck , die Schalottenwürfel darin kräftig anbraten. Den Spinat hinzufügen, kurz mitbraten , dann abkühlen lassen. Das Tomateninnere, gewürfeltes Ei, Semmelbrösel, Quark , Tomatenmark unter das Hackfleisch mischen. Alles mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.

Eine feuerfeste Form mit dem übrigen Öl einpinseln, die ausgehöhlten Tomaten mit der Hackfleischmasse füllen, eventuell übrig gebliebene Hackmasse in der Form verteilen , die Tomaten ohne die Deckel daraufsetzen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) garen. 5 Minuten vor Ende - wenn gewollt - die Tomatendeckel auf die Tomaten setzen , mitgaren.

Dazu passt frisches Baguette oder Reis.

Zutaten

8große	Tomate(n) (Strauchtomaten)
2Scheiben	Schinkenspeck
1	Schalotte(n)
400g	Hackfleisch, gemischtes
1	Ei(er), hart gekochtes
2EL	Öl
100g	Blattspinat
4EL	Semmelbrösel
2EL	Quark (Magerquark)
1EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer

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