HomeRinderrouladen mit Pesto Rosso
Rezept für Rinderrouladen mit Pesto Rosso
Die Champignons putzen , in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen , fein hacken. Beides in etwas Olivenöl kurz anbraten , dann den TK-Spinat dazugeben, so dass dieser vollständig auftaut , kurz mitbrät.
Die Rinderrouladen auf einem Küchenbrett ausbreiten , mit je 1 EL Pesto Rosso bestreichen sowie mit Salz , Pfeffer würzen. Die Champignon-Spinat-Mischung in die Mitte geben , etwas andrücken. Die Roulade vorsichtig von einem Ende aufrollen , mit Zahnstochern zusammenstecken.
Die Rouladen werden dann in einem Schmortopf in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf angebraten, damit sich die Poren schließen. Mit Rotwein ablöschen , die passierten Tomaten sowie die Kräuter dazugeben. Mindestens 1 St,e bei geringer Hitze schmoren lassen. Am Schluss mit etwas Balsamico-Essig, einer kleinen Prise Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter kurz vor dem Servieren in kleinen Flöckchen dazugeben , unterrühren.
Dazu schmecken Bandnudeln, Polenta oder Kartoffeln - oder einfach nur Baguette zum Auftunken der Soße.
Zutaten
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 4EL | Pesto (Rosso, fertig aus dem Glas) |
| 100g | Champignons |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 200ml | Wein, rot |
| 1Dose/n | Tomate(n), passierte |
| 100g | Blattspinat, TK |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 2EL | Balsamico |
| 50g | Butter, kalte |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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