Engelsschmaus

Rezept für Engelsschmaus

Für den Biskuit die Eier mit Zucker, Zitronenschale , Vanillinzucker über Wasserdampf dickschaumig auf 40°C aufschlagen. Vom Dampf nehmen , mit dem Rührgerät gut kalt schlagen. Das Mehl sieben , mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse auf ein Backtrennpapier ausgelegtes Backblech fingerdick aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C goldgelb backen.

Nach dem Auskühlen das Papier abziehen , vom Biskuit einen Boden von 24 cm Durchmesser ausstechen. In die Tortenform legen. Den restlichen Biskuitboden grobwürfelig schneiden , mit Kaffee , Rum beträufeln. Den Tortenboden mit Johannisbeermarmelade bestreichen.

Aus Milch, Kristallzucker , Puddingpulver nach Angabe auf dem Päckchen eine Vanillecreme kochen.

Den Tortenboden mit etwas heißer Vanillecreme bestreichen , mit einigen Biskuitwürfeln belegen. Johannisbeermarmelade erwärmen , die Biskuitwürfel mit einem Teil davon beträufeln. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Biskuitwürfel, die Vanillecreme , die Marmelade aufgebraucht sind. Am Schluß sollte mit heißer Vanillecreme abgeschlossen werden. Gut kühlen.

Die Tortenform entfernen. Schlagsahne steif schlagen , die Torte damit bestreichen. Zum Schluss Schokolade , Butter im Wasserbad erwärmen, glattrühren , damit Kreise auf die Oberfläche ziehen.

Zutaten

6	Ei(er)
150g	Zucker
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
1Pck.	Vanillezucker
180g	Mehl
1Liter	Milch
160g	Zucker
2Pck.	Puddingpulver (Vanille)
⅛Liter	Kaffee gekochter
2EL	Rum
100g	Marmelade (Johannisbeere)
¼Liter	Schlagsahne
40g	Schokolade
30g	Butter

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