Börek mit Hackfleisch

Rezept für Börek mit Hackfleisch

Hackfleisch mit der Zwiebel, den Tomaten scharf anbraten, Peperoni , Tomaten klein schneiden. Knoblauch pressen , zu der Hackmasse geben. Tomatenmark in etwas Wasser auflösen , über das Hackfleisch geben, alles mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika , Kreuzkümmel abschmecken , bei kleiner Flamme fertig braten, die Petersilie fein wiegen , unter das Hackfleisch geben.
Den Joghurt mit den Eiern verrühren , die Hälfte der geschmolzenen Butter gut unterrühren.
Eine Eckige Auflaufform oder Backblech mit hohem Rand mit Butter bepinseln , mit 1 Yufkablatt auslegen, mit der Joghurtmasse bestreichen , wieder ein Teigblatt drauflegen, jetzt einen Teil des Hackfleisches darüber verteilen , wieder von vorne anfangen, jedoch jetzt immer nur 1 Teigblatt verwenden (die letzte Schicht muss eine Teigplatte sein). Zum Schluss mit einem Eigelb bepinseln , rautenartig einschneiden, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Das ganze bei ca. 180 im Backofen ca. 20 min goldgelb backen.
Nach dem Backen sofort 1 Glas Wasser darüber geben , mit einem feuchten Küchentuch ca. 5 min abgedeckt stehen lassen.
Beilage: Bauernsalat, Joghurt
Statt Hackfleisch kann man auch 250g Schafskäse, 2 B, Petersilie nehmen. Dafür den Käse zerbröseln die Petersilie fein wiegen miteinander vermischen , über die Teigplatten geben.

Zutaten

1Pck.	Teig - Blätter (Yufkablätter, im Türkischen Lebensmittelgeschäft )
300g	Hackfleisch vom Rind oder Lammhackfleisch
1große	Zwiebel(n)
3	Peperoni, milde
1Bund	Petersilie, ( glattblättrig)
1große	Fleischtomate(n)
1TL	Salz und Pfeffer
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Tomatenmark
2	Ei(er)
200g	Joghurt
150g	Butter
	Kreuzkümmel, (gemahlen)

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