Bitterorangen - Konfitüre

Rezept für Bitterorangen - Konfitüre

Die Orangen gut waschen. Halbieren , die Kerne mit einer Gabel entfernen. Dann das Kerngehäuse herausschneiden , den Rest mitsamt der Schale in grobe Stücke schneiden. Mit 1 Liter Wasser ab dem Siedepunkt 20 Min. lang weich kochen. In einem Mixer mit großem Schneidemesser oder mit dem Handmixer zu einer feinen Fruchtmasse mixen. Damit erhält man ca. 2 kg zähflüssige Fruchtmasse.

Auf 1 kg Fruchtmasse nun 600 ml Orangensaft, 150 ml Wasser, 900 g Kristallzucker , 2 Beutel Gelfix dazugeben dann das Ganze gut mischen. Abschließend aufkochen , während 5 Min. siedend , unter Umrühren fertig kochen. In vorbereitete Gläser füllen.

Hinweise: Die Bitterorange entspricht der ursprünglichen Orange. Sie hat eine dicke Schale mit wenig Fruchtfleisch, aber vielen Kernen. Sie hat einen bitteren Geschmack , ist daher nur verarbeitet genießbar. Dafür hat die Konfitüre ihr typisch bitteres Aroma.
Bitterorangen dürfen nicht mit den in jedem Laden erhältlichen süßen Orangen verwechselt werden , können ab Januar beim Früchtehändler bestellt werden.

Zutaten

2kg	Orange(n) (Bitterorangen) aus Sizilien
1,2Liter	Orangensaft, reiner, ungezuckerter
1,8kg	Zucker
4Beutel	Gelfix (2:1)
300ml	Wasser

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