Tiroler Speckknödel

Rezept für Tiroler Speckknödel

Speck auslassen, die Semmelwürfel darin rösten. Milch mit Eier versprudeln, salzen, über die Semmelwürfel gießen. Zwiebel in Butter rösten. Selchfleisch fein hacken, mit der Petersilie unter die Semmelmasse mengen, 1/2 St,e ziehen lassen. Das Mehl über die Knödelmasse streuen, untermengen, mit feuchten Händen Knödel formen, in Suppe oder Salzwasser 12 Minuten kochen.

Zutaten

100g	Speck, fetter, kleinwürfelig geschnitten
200g	Fleisch (Selchfleisch), am besten vom Knochen
6	Semmeln, würfelig geschnitten
250ml	Milch
2	Ei(er)
	Salz
30g	Butter
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
1Bund	Petersilie, fein gehackt
60g	Mehl, griffiges

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