HomeZimtrisotto mit Rotweinbirnen
Rezept für Zimtrisotto mit Rotweinbirnen
Die Birnen schälen, halbieren , entkernen. Dann die Birnenhälften nochmals halbieren, in den heißen Rotweinsud legen , darin etwa 10-20 min weich garen , herausnehmen. Den Rotweinsud auf die Hälfte einkochen. Nun das Vanillepuddingpulver mit dem Zitronensaft verrühren , den Sud damit binden. Die Birnenviertel wieder in die Sauce legen , darin auskühlen lassen.
Jetzt die Milch mit Zimt , Zucker aufkochen lassen. Vom Herd ziehen. Dann den Milchreis in der zerlassenen Butter kurz anschwitzen. Die Zimtmilch dazugießen. Bei mittlerer Hitze den Reis unter häufigem Umrühren ca. 20 min weich garen.
Die Schokolade raspeln, unter den Milchreis rühren , zuletzt das Risotto mit dem Schlagrahm verfeinern.
Abschließend das Risotto auf 4 Teller verteilen , mit den Rotweinbirnen warm servieren.
Zutaten
| 100g | Zucker |
| 350ml | Wein, rot |
| 2Stange/n | Zimt |
| 2 | Sternanis |
| 100ml | Orangensaft |
| 4 | Birne(n), feste |
| 10g | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| ½Liter | Milch |
| 1EL | Zimt |
| 50g | Zucker |
| 100g | Milchreis |
| 50g | Schokolade, weiße |
| 2EL | Rahm, geschlagener |
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