HomeEast meets west: mürbes Fleisch und scharfe Früchtchen
scharfe Rindfleisch-Aprikosen-Ananas-Pfanne von ettena und mamirah
1 TL Ingwer, 0,5 TL Koriander, Piment, den frischen Knoblauch, Pfeffer oder Chilipulver, Sojasauce, Essig, Zitronensaft, 2 EL Sirup mit Stabmixer oder Blender mixen, 6 EL Öl , das Sesamöl hinzufügen, kräftig durchmixen.
Fleisch in mungerechte Stücke schneiden, mit der Marinade mischen , mindestens 1 St,e kühl stellen.
Fleisch vor der Zubereitung früh genug aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Es sollte annährend Zimmertemperatur haben.
Mein Tipp: falls man das vergessen hat in der Mikrowelle, unterste Stufe, in Einminütigen - Intervallen erwärmen , umschichten.
Bulgur:
1 Tasse Bulgur im heißen Topf mit ein paar Tropfen Öl erhitzen, mit 1,5 Tassen heißem, gesalzenen Wasser ablöschen, aufkochen.
Die Korinthen, den Kreuzkümmel - / Currypulver , die Mandeln hinzugeben. Topf abdecken , auf Stufe 1 - ca. 15 min. quellen lassen.
Pfannengerührtes:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Fleisch portionsweise bei hoher bis mittlerer Hitze braten. In einer vorgewärmten, abgedeckten Schüssel beiseite stellen.
Nicht im Backofen warm halten.
Den restl. Koriander, den Staudensellerie, die Frühlingszwiebeln, die Chilischoten, bei mittlerer Hitze in der selben Pfanne braten, bis sie Farbe genommen haben. Den restl. Ingwer hinzufügen kurz mit anschwitzen..
Ananasstücke hinzugeben , braten, wenn sie etwas karamellisieren, den restl. Sirup/Honig , Aprikosen hinzufügen, angehen lassen.
Falls das Obst nicht schon genügend Saft gezogen hat, etwas Orangen- oder Apfelsaft hinzufügen , einkochen lassen.
Mit Austernsauce, Honig, Salz , restl. Marinade abschmecken, kurz aufkochen , durchwallen lassen.
Das Fleisch danach zum Erwärmen hinzufügen.
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern , in einer vorgewärmten Schüssel dazureichen.
Das Gericht schmeckt auch ohne Koriander!
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