Hildes Gemüse - Cannelloni

vegetarisch

Zwiebeln würfeln, in Öl glasig dünsten , mit den passierten Tomaten ablöschen. Karotten , Bleichsellerie würfeln , zugeben, ca. 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano , Thymian abschmecken.

Zucchini , geschälte Aubergine ebenfalls würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken, Chilischote in Ringe schneiden. Alles zusammen in einem weiteren Topf in Öl anbraten. Mit den Gewürzen , Zucker abschmecken. Ziegenkäse zerbröseln, mit Frischkäse vermengen , unter das Gemüse heben.

Cannelloni mit der Gemüsemischung füllen. Am besten gehts mit einem Spritzbeutel. Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen.

Die Tomatensoße über die Cannelloni gießen , mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten überbacken.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
	Öl
800g	Tomate(n), passierte
2	Karotte(n)
2Stange/n	Bleichsellerie
1	Aubergine(n)
1	Zucchini
2Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), rote
	Salz und Pfeffer, Oregano, Thymian
1Prise	Zucker
60g	Käse, Ziegenkäse (45% Fett i.Tr.)
30g	Frischkäse
12	Cannelloni
30g	Parmesan, gerieben

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