Kürbissuppe mit Ingwer

Rezept für Kürbissuppe mit Ingwer

Wenn frischer Kürbis verwendet wird, legt man ihn am besten für ca. 30 Minuten auf einem Rost bei 200°C in den Backofen, um das Wasser zu entziehen , den Kürbis aromatischer zu machen.

Karotten , Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden , zusammen mit dem Ingwer in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten köcheln. Anschließend den Kürbis dazu geben , alles pürieren. Kokosmilch unterziehen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten

400g	Kürbisfleisch (auch aus dem Glas, aber nicht süß-sauer)
2	Karotte(n)
1cm	Ingwer
2kleine	Kartoffeln
½Liter	Gemüsebrühe, (instant)
150ml	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer
1EL	Schnittlauch, gehackt

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