Bärentatzen

ergibt ca. 60 Plätzchen

Das Eiweiß steif schlagen , 2/3 des Zuckers langsam einrieseln lassen. Den restlichen Zucker mit der geriebenen Schokolade, den gemahlenen Mandeln, der Zitronenschale , dem Zimt vermischen , unter den Eischnee mengen.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen (die Menge durch eine Probe mit der Model ermitteln) , mit den Händen zu Kugeln rollen. Die Modelform mit Zucker ausstreuen, die Teigkugeln in die Form drücken , wieder herauslösen, indem man mit der Kante leicht gegen die Arbeitsfläche schlägt , auf das gefettete , mit Mehl bestäubte Backblech setzen. Die Bärentatzen unbedingt über Nacht trocknen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad C (Ober-/Unterhitze) vorheizen , auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Zutaten

3	Eiweiß
220g	Zucker
100g	Schokolade, geriebene bittere
250g	Mandel(n), gemahlene , ungeschälte
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
½TL	Zimt, gemahlen
	Zucker zum Ausstreuen der Model
	Butter zum Einfetten und
	Mehl zum Bestäuben des Backblechs

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