Lammscheiben mit Kräuterkruste

Rezept für Lammscheiben mit Kräuterkruste

Thymian-, Oregano- , Petersilienblättchen von den Stielen zupfen, einige Blättchen beiseite legen, den Rest fein hacken. Knoblauchzehe durchpressen. Olivenöl mit Essig, Pfeffer, 1 El. fein abgeriebener Zitronenschale verrühren, gehackte Kräuter , Knoblauch darunter mischen.
1/3 der Öl-Kräuter-Mischung in eine Auflaufform streichen. Lammfleisch in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden , sich überlappend in die Form legen. Salz darüber streuen. Ein weiteres Drittel der Öl-Kräuter-Mischung darauf streichen. Die Form abdecken , 30 Minuten durchziehen lassen. Toastbrot entrinden , fein zerkrümeln. Restliche Kräutermischung mit dem Brot mischen, über das Fleisch streuen.
Form in den vorgeheizten Backofen setzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 - 30 Minuten backen. Mit den zurückbehaltenen Kräutern garnieren.
Dazu schmecken ein Salat , Stangenweißbrot oder Knoblauchbaguette

Zutaten

600g	Lammfleisch, ohne Knochen
	Salz
5Stiel/e	Thymian
10Stiel/e	Oregano
1Bund	Petersilie, glatte
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
3EL	Essig, Weißweinessig
	Pfeffer
1	Zitrone(n), unbehandelte
2Scheibe/n	Toastbrot (Vollkorntoast)

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