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auch Labne genannt - libanesischer Brotaufstrich aus Joghurt
Dann nimmt man einen großen Topf oder eine große Schüssel , gibt ein großes Sieb darauf, welches man mit einem Geschirrtuch (am besten aus Leinen) überspannt. Da hinein schüttet man das Joghurt-Wasser-Gemisch , lässt es über Nacht abgedeckt an einem kühlen Ort abtropfen. Falls der Topf nicht tief genug ist, zwischendurch die Molke abgießen.
Das so entstandene Labne wird dann etwa 2 cm hoch auf Teller gestrichen , vor dem Servieren mit etwas Olivenöl begossen.
Prima zu Fladenbrot.
Hinweis: Im Libanon verwendet man Labne wie hierzulande Butter. Man kann daraus auch eine Joghurtsauce für Tzaziki bereiten. Dafür aber dann nicht ganz so stark abtropfen lassen , eine geraspelte , ausgepresste Salatgurke , ordentlich Knoblauch darunter mischen. Wenn es orientalisch sein soll, dann noch etwas klein gehackte frische Minze zufügen.
