Lauchcrèmesuppe holländisch

Rezept für Lauchcrèmesuppe holländisch

Porree putzen, die Hälfte in grobe Stücke schneiden , in 1/2 l Brühe gar kochen. Dann mit dem Mixer pürieren.
Den restlichen Porree in dünne Scheiben schneiden , 15 Minuten in heißem Fett dünsten. Mit 1/2 l Brühe aufgießen, würzen , zur pürierten Suppe geben.
Sahne mit Eigelb verquirlen , damit die nicht mehr kochende Suppe legieren.
In Tassen füllen , mit geriebenem Käse bestreut servieren.
Dazu frisches Weißbrot reichen.

Zutaten

500g	Porree
1Liter	Gemüsebrühe
50g	Butter
½TL	Salz
1Msp.	Muskat
125ml	süße Sahne
1	Eigelb
100g	Käse (Gouda), gerieben

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