Rhabarber - Grieß - Kuchen

leckerer Blechkuchen

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben , mit der Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch , Butter oder Margarine hinzufügen, mit Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

In der Zwischenzeit für den Belag Rhabarber putzen, waschen (nicht abziehen) , in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Für die Creme Schmand mit Quark, Milch, Zitronensaft, Zucker, Grießbrei-Pulver , Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen , unterheben.

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen , auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig in einer Fettfangschale (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, dabei den Rand etwas hochdrücken.
Die Creme auf den Teig streichen , mit den Rhabarberstücken belegen. Mandeln darüber streuen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben.
Bei etwa 160°C (Umluft, leicht vorgeheizt) etwa 45 Minuten backen.
Die Fettfangschale auf einen Kuchenrost stellen.
Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen , die heißen Rhabarberstücke damit bestreichen. Den Kuchen in der Fettfangschale erkalten lassen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

375g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
50g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
1	Ei(er)
200ml	Milch, lauwarm
50g	Butter, zerlassen, abgekühlt
1 ½kg	Rhabarber
200g	Schmand
250g	Quark (Magerquark)
250ml	Milch
4EL	Zitronensaft
100g	Zucker
1Pck.	Fertigmischung für Grießbrei (Süße Mahlzeit Vanillegeschmack)
4	Eigelb
4	Eiweiß
60g	Mandel(n), abgezogen, gehobelt
100g	Marmelade (Rhabarber-Himbeer-)
1EL	Puderzucker

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