Nudeln mit Zucchini und Schafskäse

Rezept für Nudeln mit Zucchini und Schafskäse

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten , würfeln, dabei die Kerne , den Stielansatz entfernen. Die Zucchini waschen, ebenfalls vom Stiel , dem Blütenansatz befreien , in Stifte schneiden. Die Zwiebel , die Knoblauchzehe schälen , fein hacken. Die Thymianblättchen abzupfen, die Petersilie fein zerkleinern. Den Schafskäse zerbröckeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch , die Zucchini darin abbraten. Die Kräuter , die Tomatenwürfel , die Sahne hinzufügen. Die Zucchini unter Rühren ca. 2 Min. bissfest garen. Den Schafskäse unterrühren , erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Zucchini mit Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen , abtropfen lassen, mit den Zucchini mischen , servieren.

Zutaten

150g	Tomate(n), vollreife
300g	Zucchini, junge
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2Zweig/e	Thymian, frischer
1Bund	Petersilie
100g	Schafskäse
1EL	Olivenöl, kalt gepresstes
200ml	Sahne
	Pfeffer, schwarzer
400g	Nudeln, bzw. Vollkornnudeln

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