Hähnchenfilet mit Ratatouille - Gemüse

Kochkursrezept

Zwiebel würfeln. Zucchini in Scheiben , Aubergine in Stücke schneiden. Cocktailtomaten halbieren, Tomaten würfeln, Knoblauch fein hacken.

3 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Zucchini , Aubergine darin anbraten. Knoblauch , Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer , getrockneten Kräutern würzen. Tomatensaft angießen , ca. 15 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets salzen , pfeffern. In den restlichen 2 EL Öl unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 12 min. braten.

Filets in Scheiben schneiden , mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Rosmarin garniert servieren.

Dazu passt Kräuterbaguette.

Zutaten

1	Zwiebel(n), Gemüsezwiebel (ca. 300g)
1	Zucchini, (ca. 300g)
1	Aubergine(n), (ca. 400g)
500g	Tomate(n)
100g	Kirschtomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1TL	Kräuter der Provence
125ml	Tomatensaft
4	Hähnchenbrustfilet (à ca. 150g)
	Rosmarin, zum Garnieren

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