Kokossuppe

Rezept für Kokossuppe

Möhren , Kartoffeln schälen , in 1,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln. Alles mit einer durchpressten Knoblauchzehe in Öl andünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe , Kokosmilch ablöschen , aufkochen. Hähnchenbrustfilet hineinlegen , zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. garen. Zuckerschoten putzen , halbieren. Hähnchenbrust herausnehmen, kurz ruhen lassen. Zuckerschoten nun in die Suppe geben, , die Chilischote in die Suppe bröseln. Ca. 2-3 Min. kochen. Fleisch nun in Scheiben schneiden, in die Suppe zurückgeben , wieder erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer , Zitronensaft abschmecken. Petersilie zugeben , servieren.

Zutaten

250g	Möhre(n)
250g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Öl
400ml	Gemüsebrühe
200ml	Kokosmilch
240g	Hähnchenbrustfilet
80g	Zuckerschote(n)
1	Chilischote(n), getrocknete
1TL	Zitronensaft
	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Ingwer

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