Schweinefilet mit Senfsauce

Filets de Pork à la Moutarde

Das Filet in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Öl , Butter in einer Pfanne erhitzen , die Fleischstücke darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3-4 Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen , warm stellen.

Die Schalotten schälen, fein hacken , im Bratfett 1-2 Min. andünsten. Die Sahne, den Essig , den Senf dazugeben. Die Sauce unter ständigem Rühren 4-5 Min. sämig einkochen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen , fein hacken, in die Sauce rühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Filets auf einer vorgewärmten Platte anrichten , mit der Senfsauce übergießen.

Als Beilage passt einfach frisches Baguette, aber auch Kartoffelkroketten oder -püree.

Zutaten

600g	Schweinefilet
2EL	Öl, neutrales
2EL	Butter
3	Schalotte(n)
250ml	Sahne
1EL	Essig (Weißweinessig)
2EL	Senf (Dijonsenf)
1Bund	Kräuter, gemischt (glatte Petersilie, Majoran, Estragon, Kerbel, Thymian)
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen

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