Biskuitschnitten mit Vanille und Banane

Rezept für Biskuitschnitten mit Vanille und Banane

Ein Backblech (ca. 35x40 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eiweiß , 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke , Backpulver darauf sieben , unterheben. Aufs Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Heißluft 150°C) ca. 20 Minuten backen.

Biskuit auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier sofort abziehen. Biskuit abkühlen lassen.

Puddingpulver , 6 EL Milch verrühren. Rest Milch , 75 g Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren , kurz aufkochen. In eine Schüssel füllen , auskühlen lassen. Damit sich keine Haut bildet, Klarsichtfolie auf den Pudding legen oder öfter umrühren.

Biskuit der Länge nach in 3 Streifen (ca. 10 cm breit) , diese in je 8 Stücke (5 cm breit) schneiden. Die Butter cremig rühren , den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Buttercreme wellenförmig auf die Biskuit-Schnitten spritzen.
Bananen schälen, halbieren , der Länge nach durchschneiden. In Zitronensaft wenden , gut abtropfen lassen. Auf die Buttercreme legen , ca. 1 St,e kalt stellen. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen , erneut erwärmen. Die Hörnchen mit Hilfe eines Esslöffels mit Kuvertürestreifen verzieren. Ca. 1 St,e kalt stellen.

Zutaten

4	Ei(er)
100g	Zucker
2EL	Zucker
75g	Zucker
80g	Mehl
80g	Speisestärke
1TL	Backpulver
1Pck.	Puddingpulver
500ml	Milch
200g	Butter
6große	Banane(n)
8EL	Zitronensaft
750g	Kuvertüre

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