Tomatensauce mit Rosmarin - Hühnerfilets

passt sehr gut zu Pasta oder Baguette

Die Hähnchenbrustfilets schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden , mit gehacktem Rosmarin, Salz , Pfeffer würzen.
Olivenöl , Butter zusammen in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin kräftig darin anbraten, anschließend herausnehmen , zugedeckt warmhalten.
Zwiebel, Knoblauch , den Rosmarinzweig in die Fleischpfanne geben, kurz andünsten, mit Rotwein ablöschen , auf die Hälfte einkochen lassen. Tomaten dazugeben , kurz aufkochen. Rosmarinzweig entfernen , die Sauce mit Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Oliven , das Geflügelfleisch in die Sauce geben, kurz warm werden lassen.

Dazu Pasta oder auch Baguette servieren.

Tipp: Man kann die Hühnerfilets durch in 1 cm dicke Scheiben geschnittene Kaninchenrückenfilets ersetzen.

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet
	Meersalz
1EL	Rosmarin, fein gehackt
2EL	Olivenöl
1EL	Butter
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gepresst
1Zweig/e	Rosmarin
300ml	Wein, rot (z. B. Merlot)
400g	Tomate(n), geschälte, gehackt (Dose)
1TL	Zucker
50g	Oliven, kleine, schwarze
	Pfeffer, schwarzer

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