HomeAbruzzische Pasta al forno
Pasta al forno all´abruzzese
Das Öl in einem Topf erhitzen , 250 g Hackfleisch darin anbräunen. Mit Salz , Pfeffer würzen, den Wein angießen , bei starker Hitze einkochen lassen. Die Tomaten , das Tomatenmark dazugeben , das Ganze zugedeckt 1 St,e köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren , bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
In der Zwischenzeit 2 Eier 7 bis 8 Minuten kochen, schälen , in Scheiben schneiden.
Für die Fleischröllchen 200 g Rinderhack in eine Schüssel geben, 1 Ei, 3 EL Parmesan, je eine Prise Salz , Pfeffer hinzugeben , alles gut vermengen. Anschließend die Mischung zu haselnussgroßen Bällchen formen.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Fleischklößchen darin braten. Die Fleischklößchen zum Ragout geben , das Ganze etwas 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Mezza zita (oder andere Röhrennudeln) darin bissfest kochen , abgießen. Die Nudeln mit einem Drittel des Ragouts vermengen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten , etwas Pasta-Mischung hineingeben. Darauf ein wenig Ragout geben, gefolgt von einer Schicht Scamorza (oder Mozzarella), einigen Eischeiben , etwas Parmesan. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; mit Ragout abschließen.
Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas Stufe 2 - 3, Umluft 170 Grad) 15 bis 20 Minuten überbacken. Die abruzzische Pasta al forno in der Form sofort heiß servieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
