Punschschnittten

saftig, rumige Schnitten

Zucker mit Dotter , kaltem Wasser sehr schaumig rühren (ca. 4 min) gerieb. Nüsse , Mehl + Backpulver beimengen, Eiklarschnee zuletzt unterziehen, in Form 20x25 füllen , bei ca. 170° etwa 25 Minuten backen.
Erkaltet 2x durchschneiden, den mittleren Teil zerbröseln , mit zerlassener Schokolade, Marmelade, Rum zerbröselten Biskotten gut verrühren , auf den unteren Kuchenteil auftragen, Oberteil draufsetzen, etwas andrücken.

250 Gramm Staubzucker mit etwas roter Speisefarbe , soviel Rum verrühren, dass eine eher dickliche Glasur entsteht , über den Kuchen verteilen kalt stellen , dann in Schnitten schneiden.

Zutaten

250g	Zucker
4	Eigelb
12EL	Wasser, kaltes
100g	Mandel(n), geriebene
200g	Mehl + 1/2 Pkt. Backpulver
4	Eiweiß, zu Schnee geschlagen
150g	Schokolade
5EL	Marmelade, nach Belieben
7EL	Rum
7	Löffelbiskuits, zerbröselte (Biskotten)
250g	Puderzucker
	Rum
	Lebensmittelfarbe, rot

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