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Schweinefilet - Medaillons mit Champignon - Käsesoße auf Toast
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfel darin ungefähr 4 min. dünsten. Anschließend die Champignonscheiben dazugeben , diesen Mix ungefähr weitere 10 min dünsten. Freunde brauchen keine Flüssigkeit dazu zu geben, weil genug Wasser aus den Champignons austritt. Dann geben wir den Becher Creme fraiche , die gehackte Petersilie dazu , rühren das Ganze schön unter. Jetzt kommt der Käse zum Einsatz. Er wird in etwas größeren Stücken in der Masse verteilt. Der Käse löst sich jetzt in der Soße auf , wir können die Soße unter ständigem Rühren soweit einkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nebenbei braten wir die gepfefferten , gesalzenen Schweinefilet-Medaillons in einem Esslöffel Öl von jeder Seite ungefähr 3-4 min. scharf an.
Kurz vor Ende der Garzeit rösten wir das Toastbrot auf mittlerer Stufe, belegen es mit einem Salatblatt , platzieren dann jeweils 1 Schweinefilet-Medaillon darauf. Jetzt noch kurz die Soße mit Pfeffer , Salz abschmecken , über die Toasts verteilen.
Mit etwas Petersilie garnieren.
Zutaten
| 6Scheibe/n | Toastbrot |
| 6Blätter | Salat |
| 6 | Schweinefilet - Medaillons |
| 1kg | Champignons |
| 1Becher | Crème fraîche |
| 100g | Blauschimmelkäse |
| 50g | Käse (Gouda) |
| 1Bund | Petersilie |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4EL | Öl |
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