Knödel zum Sattessen

Gemüseknödel mit Käsesoße

Brötchen klein schneiden , in warmer Milch einweichen.
Brokkoli , Blattspinat in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Zwiebel, Karotten, Pilze , Erbsen in heißer Butter bissfest dünsten , abkühlen lassen.
Brötchen ausdrücken, mit dem Gemüse mischen, Eier , Petersilie dazugeben , einen Teig daraus kneten. Masse auf ein sauberes Geschirrtuch geben. Wie ein Bündel verschnüren. In leicht siedendem Wasser ca. 30 Minuten garen.

Für die Soße Brühe zum Kochen bringen. Stärke mit Wasser anrühren, unter die Brühe mischen. Sahne , Käse zufügen , kräftig würzen. Zum Schluss Petersilie zufügen.

Knödel in Scheiben schneiden , mit der Soße servieren.

Zutaten

4	Brötchen, altbackene
¼Liter	Milch, warme
1	Zwiebel(n), gehackt
2	Karotte(n), gewürfelt
100g	Pilze, blättrig geschnittene
100g	Brokkoli in Röschen
200g	Blattspinat, geputzt
100g	Erbsen
2EL	Butter
2	Ei(er)
1Bund	Petersilie, gehackt
¼Liter	Brühe
1EL	Stärkemehl
1Becher	Sahne
200g	Käse (geriebener Butterkäse)
	Salz und Pfeffer
½Bund	Petersilie, gehackt

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