HomeZucchini in Ziegenjoghurt
`Kousa bel Laban`, libanesisches Rezept für gefüllte Zucchini
Mit dem Spezialmesser (ähnl. Apfelausstecher, nur dünner , länger, s. meine Profilseite) die Zucchinis vorsichtig aushöhlen.
Den Reis waschen, abtropfen , mit dem Hackfleisch, ca. 1 TL. Pfeffermischung , 1 TL Salz vermischen. Abschmecken. (sollte leicht `überwürzt` schmecken, dann ist es richtig! )
Die Zucchini mit der Reismischung zu 3/4 füllen, dabei die Füllung nur locker hineingeben, nicht festdrücken. Zucchini einmal vorsichtig mit der Öffnung nach oben auf ein Handtuch klopfen, dann, falls nötig, noch Füllung nachgeben oder entfernen.
Den Ziegenjoghurt mit dem Wasser mischen , durch ein feines Sieb in einen ausreichend großen Topf geben.
Zum Kochen bringen , dabei die ganze Zeit umrühren, damit nichts ausflockt.
Sobald es wirklich sprudelnd kocht, die Zucchini hineinlegen, weiter rühren, bis das Ganze abermals sprudelnd kocht. Deckel auflegen , r, eine St,e kochen lassen, dabei zwei bis dreimal umrühren. Joghurtflocken`, die sich auf den Zucchini absetzen, einfach unterrühren, sie lösen sich wieder auf.
Die Knoblauchzehen mit etwas Salz , der Pfefferminze zu einem feinen Brei zermörsern!!!!
Nach einer St,e Kochzeit zu den Zucchini geben. Nochmals 15 min. mitköcheln lassen.
Zucchini als Garprobe mit einer Gabel einstechen, Joghurt abschmecken, evtl. nach Geschmack nachsalzen.
Das Gericht wird im Original nicht heiß, sondern eher lauwarm , mit Fladenbrot gegessen.
