Frankfurter Äppelwoi - Creme

Rezept für Frankfurter Äppelwoi - Creme

Puddingpulver in etwas Apfelwein auflösen. Apfelwein mit Zimt, Nelken Zucker , Zitronenscheiben heiß werden lassen. Wenn der Wein kurz vor dem Sieden ist, die Gewürze entfernen.
Eier trennen , die Eigelbe mit etwas heißer Flüssigkeit in einer Schüssel verrühren. Den angerührten Pudding in die heiße Flüssigkeit geben. Unter Rühren solange kochen lassen, bis die Masse dick ist. Nun das Eigelb unterheben , noch einmal aufkochen lassen.
In eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel geben , auskühlen lassen. Ab , an durchrühren damit sie keine Haut bildet. Wenn die Apfelweinmasse lauwarm ist, das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß unterziehen.
Creme in Gläser füllen , im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten

½Liter	Apfelwein
½Stange/n	Zimt
2	Nelke(n), ganz
60g	Zucker, nach Geschmackt auch mehr
3Scheibe/n	Zitrone(n)
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
3	Eigelb
3	Eiweiß, steif geschlagen

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