Pfeffersauce

die beste Beilage zu Fleisch, Gemüse und auch zu Kartoffeln

Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen , in der aufschäumenden Butter dünsten. Der Duft wird den Pfefferliebhaber schon schwindelig machen. Zwiebeln fein würfeln , dazugeben zum dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Portwein dazugeben , einköcheln lassen (ca. bis zu 1/3). Dann den Fond dazugeben , wieder einköcheln lassen.

ACHTUNG: immer mal wieder umrühren, wenn es einmal anbrennt ist es nicht mehr zu genießen.

Zum Schluss die Sahne zugießen , bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Mann kann die Sauce durch ein Sieb geben , pürieren, doch jedem Pfefferfan ist davon abzuraten.

Zutaten

2EL	Pfeffer, Körner (schwarz oder bunt)
4EL	Butter
2m.-große	Zwiebel(n)
250ml	Portwein
250ml	Rinderfond
400ml	Sahne
	Salz zum Abschmecken

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