Scharfes rotes Hühner - Curry

aus Thailand

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen , in 1cm große Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten waschen. Die Ananas abtropfen lassen. Man kann statt der Dosenananas auch frische Ananas nehmen. Diese dann in kleine Stücke schneiden. Das Zitronengras abspülen, an beiden Enden ein Stück wegschneiden , ganz fein schneiden.

Das Öl im Wok erhitzen. Die rote Currypaste einrühren , anrösten. Beim ersten Mal sollte man lieber etwas sparsamer dosieren, da die Paste dem Gericht die Schärfe gibt. Mit Kokosmilch ablöschen , die Paste auflösen. Dann kräftig aufkochen lassen. Mit Zitronengras, der Fischsauce, Palmzucker , frisch gepresstem Limettensaft würzen. Das Hähnchenfleisch , die Ananasstücke dazugeben , etwa 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dann die Tomaten zugeben , heiß werden lassen.

Mit klebrigem Duftreis in asiatischen Schalen anrichten. Korianderblättchen hacken, darüber streuen , servieren.

Zutaten

600g	Hähnchenbrustfilet
200g	Kirschtomate(n)
1kl. Dose/n	Ananas, Stücke, Abtropfgewicht 140 g
2Stange/n	Zitronengras
1EL	Öl (Erdnussöl)
1EL	Currypaste, rot
400ml	Kokosmilch
1EL	Palmzucker
3EL	Fischsauce
2EL	Limettensaft, frisch gepresst
evtl.	Koriandergrün, einige

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