Herbstliche Linsenpfanne

Rezept für Herbstliche Linsenpfanne

Das Kürbisfleisch würfeln, den Ingwer schälen , in etwa streichholzgroße Stäbchen schneiden. Den Kürbis, den Ingwer , die Linsen in der Brühe aufkochen , etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen weich sind , der Kürbis noch Biss aufweist. Dann den Topf beiseite stellen.

Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, entkernen , würfeln sowie die Schalotten schälen , in Scheiben schneiden.

Die Schalotten im Öl anbraten , glasig werden lassen. Die Apfelwürfel zugeben , kurz anbraten. Die Kürbis-Linsen-Masse unterheben, mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken.

Allein oder mit frischem Brot oder Nudeln servieren.

Pro Portion etwa 470 kcal, 9 g Fett, 21 g Protein, 7 Punkte für WWler.

Zutaten

400g	Kürbisfleisch
160g	Linsen, rote
2m.-große	Äpfel, eine säuerliche Sorte
40g	Ingwer
2	Schalotte(n), groß
320ml	Gemüsebrühe
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
etwas	Zitronensaft

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