Spanische Kartoffeln

Rezept für Spanische Kartoffeln

Die Kartoffeln mit Hilfe einer kleinen Bürste in kaltem Wasser gründlich reinigen , in reichlich Salzwasser knapp gar kochen. Die Kartoffeln herausnehmen , ausdampfen lassen, aber nicht schälen. Die abgekühlten Kartoffeln der Länge nach vierteln.

Knoblauch schälen, Chilies waschen, halbieren, Stielansätze , Kerne entfernen. Knoblauch , Chilies hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren , putzen. Paprikahälften in 0,5-1cm breite Streifen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bis an einem eingetauchten Holzkochlöffel Bläschen nach oben steigen. Kartoffeln darin 10 Minuten knusprig braten. Dann die Paprikastreifen dazugeben , 10 Minuten mitrösten. Den Knoblauch , die Chilistückchen hinzufügen, 5 Minuten mitbraten. Dann mit Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit die Kartoffeln mit dem Sherry-Essig beträufeln , die Flüssigkeit verdampfen lassen.

Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen , noch heiß servieren. Diese feurigen Kartoffeln werden üblicherweise in kleinen Förmchen als Tapas zu einem Glas trockenem Sherry gereicht.
Wer es nicht ganz so feurig liebt, der würzt statt mit Chili mit etwas getrockneter Gewürzpaprika.

Zutaten

750kleine	Kartoffeln, neue
3	Knoblauchzehe(n)
1	rote Peperoni
2	Paprikaschote(n), rote
10EL	Olivenöl
2TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1TL	Kreuzkümmel, gemahlener
3EL	Essig (Sherry-Essig)

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