Apfelflan mit Granatapfelsauce und Vanilleeis

Rezept für Apfelflan mit Granatapfelsauce und Vanilleeis

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen , in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Portionsweise in der Butter bei mittlerer Hitze goldgelb braten.

Die Hälfte der Apfelspalten in eine Auflaufform schichten, darauf die Amarettini , die Rosinen verteilen. Mit den restlichen Apfelscheiben bedecken.

Vanilleschoten auskratzen. Vanillemark, Sahne, Eier, Zucker , Amaretto glatt verrühren, über die Äpfel gießen. Die Mandeln darauf verteilen. Den Apfelflan bei 160°C 1 St,e backen. Wenn die Mandeln zu dunkel werden, ggf. mit Alufolie abdecken.

Für die Sauce den Granatapfelsirup mit dem Orangensaft , 4 EL Zitronensaft aufkochen. Die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren , in die Sauce rühren. 5 Minuten leicht köcheln, dann abkühlen lassen.

Zum Servieren den heißen Apfelflan mit Puderzucker bestäuben. Portionsweise mit Vanilleeis , der Granatapfelsauce anrichten , mit Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

1,3kg	Äpfel (z.B. Boskop)
80g	Butter
150g	Kekse (Amarettini)
80g	Rosinen
2	Vanilleschote(n)
1	Zitrone(n)
500ml	Schlagsahne
6	Ei(er)
125g	Zucker
5EL	Amaretto
100g	Mandel(n), gehobelt
150ml	Sirup (Granatapfel)
300ml	Orangensaft
2EL	Speisestärke
	Puderzucker
	Eis (Vanille)
	Zitronenmelisse zum Garnieren

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