Rotweinbirnen Tina

gut vorzubereiten (zwei Tage vorher!)

Birnen schälen, halbieren oder vierteln, entkernen , in 4 EL Wasser, Zitronensaft, Zucker , Gewürzen 6 bis 8 Minuten dämpfen, dann aus der Flüssigkeit nehmen.

Diese mit Rotwein, Port , Zucker 5 Minuten weiter köcheln lassen. Stärke anrühren, Flüssigkeit binden, Weinbrand anrühren , diesen Sud über die Birnen gießen. In einem engen Gefäß (damit alles gut bedeckt ist) möglichst 48 St,en ziehen lassen.

Gekühlt mit Sahne, Rosinen oder Raspelschokolade servieren.

Zutaten

4	Birne(n), reife, süße, feste (z.B. Abate fetel)
4EL	Wasser
2TL	Zitronensaft
2EL	Zucker
1Prise	Zimt
2	Nelke(n)
¼Liter	Wein, rot (Empfehlung: Portugieser)
4cl	Portwein (oder Marsala)
2EL	Zucker
1TL	Speisestärke
2EL	Weinbrand
2EL	Rosinen (oder Schokoraspeln)
¼Liter	Sahne geschlagen

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