HomeMexikanischer Pfannkuchenauflauf
Rezept für Mexikanischer Pfannkuchenauflauf
In der Zwischenzeit Knoblauch hacken, Lauchzwiebeln klein , Fleisch in Streifen schneiden. Fleisch in 1 EL Öl ca. 3 min. braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln , Knoblauch kurz mitbraten. Kidneybohnen abspülen , abtropfen lassen. Mit den Tomaten zum Fleisch geben. Aufkochen lassen. Etwas Thymian hacken , dazugeben. Mit einigen Spritzern Tabasco , Salz abschmecken.
Aus dem Teig nacheinander im restlichen Öl 4 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit dem Geschnetzelten füllen, aufrollen , halbieren. In eine gefettete Form legen. Tomaten fein würfeln , darüber streuen. Käse , Schmand auf den Pfannkuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 10 min. überbacken. Mit etwas Thymian garniert servieren.
Zutaten
| 250ml | Milch |
| 125g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| ¼TL | Curry |
| Salz | |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 300g | Schweineschnitzel |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1Dose | Kidneybohnen |
| 1Pck. | Tomate(n), stückige (500g) |
| 2 | Tomate(n) |
| 100g | Käse (Gouda), gerieben |
| 150g | Schmand |
| etwas | Thymian, frisch |
| Tabasco |
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