Orangen - Weincreme

Rezept für Orangen - Weincreme

Alle Zutaten, außer Eiweiß, kalt gut verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Creme keinesfalls lange kochen lassen. Vom Herd nehmen , erkalten lassen. Gelegentlich rühren, damit sich keine Haut bildet.

Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Den Eischnee unter die erkaltete Creme heben.

In Schalen oder Dessertgläser füllen.

Zutaten

200ml	Wein, weiß (z.B. Grauburgunder)
100g	Zucker
2EL	Stärkemehl
4	Eigelb
1	Orange(n), den Saft davon, sowie die abgeriebene Schale
½	Zitrone(n), den Saft davon
3	Eiweiß

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