Quark - Mousse mit heißen Himbeeren

Rezept für Quark - Mousse mit heißen Himbeeren

Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker, Milch, Zitronenschale , Zitronensaft verrühren. Das geschlagene Eiweiß locker unterheben. Sahne steif schlagen , ebenfalls unterheben. Quark-Mousse in eine große Schüssel füllen , kalt stellen.

Die Hälfte der Himbeeren, 250 ml Wasser , 50 g Zucker in einen Topf geben , ca. 5 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit 5 EL Wasser anrühren. In den Topf rühren, kurz aufkochen lassen. Die übrigen Himbeeren unterheben , erhitzen.

Borkenschokolade , Pistazien hacken, über die Mousse streuen , servieren. Die warme Himbeersauce dazu reichen.

Zutaten

2	Eiweiß, frische
200g	Zucker
1kg	Quark (Magerquark)
1Pck.	Vanillezucker
5EL	Milch
2EL	Zitronensaft
300g	Schlagsahne
500g	Himbeeren (TK)
2TL	Speisestärke
50g	Schokolade (Borkenschokolade)
3EL	Pistazien
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale davon
250ml	Wasser

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