Senegalesisches Hühnchen

Poulet Yassa

Um die Marinade herzustellen die Zitronen auspressen, die in Streifen geschnittene Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblatt , Thymian abwechselnd mit den Hühnchenteilen , der Peperoni, in eine gut verschließbare Schüssel füllen , 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

Danach die Hühnerteile aus der Marinade nehmen , mit Küchenpapier trockentupfen, im Backofen bei ca., 180-200°C ca. 30 Minuten grillen oder noch besser auf einem Holzkohlegrill goldbraun grillen.

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne oder besser einem Wok das Erdnussöl erhitzen , die gewürfelten Zwiebeln bei milder Hitze dünsten, die Marinade durch ein Sieb zu den Zwiebeln gießen , mit Pfeffer , Gemüsebrühe (Brühwürfel) sowie 1 Liter heißem Wasser aufgießen.

Wenn das Fleisch die gewünschte Farbe hat, alles in die sanft köchelnde Sauce geben, nochmal 15 Minuten köcheln lassen , abschmecken. Als Beilage reicht man weißen Reis.

Zutaten

1	Huhn (zerteilt, ca. 1000g)
8	Zwiebel(n) (gewürfelt, eine in Streifen geschnitten für die Marinade)
1	Peperoni (frisch in Streifen geschnitten, oder getrocknet, in grobe Stücke zerteilt)
1	Lorbeerblatt
10	Zitrone(n) (grüne, ausgepresst)
2Zweig/e	Thymian
125g	Öl (Erdnussöl)
	Pfeffer aus der Mühle

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