HomePunschcreme mit Beeren und weißer Schokolade
Rezept für Punschcreme mit Beeren und weißer Schokolade
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Punsch mit Limettensaft, Eigelb , Zucker über dem heißem Wasserbad in 5-8 Minuten cremig-dicklich aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen , die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Creme in eine Schüssel mit Eiswasser stellen , so lange weiterrühren, bis die Creme kalt ist. Sahne steif schlagen , vorsichtig unter die kalte Creme heben. Kalt stellen.
Beeren waschen, verlesen, nach Geschmack zuckern , Saft ziehen lassen.
Schokolade fein hobeln.
Einige Beeren , etwas Schokolade über die Creme geben, den Rest getrennt servieren
Zutaten
| 200ml | Wein, rot |
| 200ml | Portwein |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft |
| 4EL | Rum, braun |
| 30g | Zucker |
| 2 | Anis (Sternanis) |
| 1Stange/n | Zimt |
| 3 | Nelke(n) |
| 3Blatt | Gelatine |
| 2EL | Limettensaft |
| 4 | Ei(er), das Eigelb |
| 100g | Zucker |
| 500ml | Sahne |
| 500g | Beeren, gemischt, evtl TK |
| n. B. | Zucker |
| 50g | Schokolade, weiß |
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