Sabzi pilau

Gemüsereis

Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen , fein würfeln. Die Möhren schälen , in dünne Stifte schneiden. Die Paprikaschoten säubern, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Die Tomate entkernen , das Fruchtfleisch klein würfeln. Das Koriandergrün waschen, trockenschwenken, von den Stängeln zupfen , hacken. Die Rosinen mit heißem Wasser begießen , kurz quellen lassen.

Das Ghee in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch unter ständigem Rühren andünsten. Garam Masala , den Reis einstreuen , einige Minuten anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen , mit Safran würzen. Nach dem ersten Aufkochen den Topf mit einem Deckel verschließen , den Reis etwa 10 Minuten köcheln. Dann das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Erbsen, den ausgedrückten Rosinen , dem Koriandergrün unter den Reis heben. Den Reistopf ohne Deckel weitere 5 Minuten garen.

Tipp: Diesen feinen Reistopf entweder mit Chapatis oder mit verschiedenen Curries servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
2	Möhre(n)
2	Paprikaschote(n), rot und grün
1	Tomate(n), gehäutet
½Bund	Koriandergrün
50g	Rosinen
200g	Erbsen, grüne
3EL	Ghee
1TL	Gewürzmischung Garam Masala
250g	Reis
½Liter	Gemüsebrühe
1TL	Salz
1kl. Dose/n	Safran

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