Mandelpudding mit Ghee und Milch

Rezept für Mandelpudding mit Ghee und Milch

Das Ghee (oder die Butter) in einem Topf bei mittlerer Hitze unter rühren zerlassen. Hitze reduzieren , das Mehl unter ständigem Rühren zugeben. Die Mandeln zu der Mehlschwitze geben. Milch , Zucker langsam zu der Mehlschwitze zugeben, dabei ständig weiterrühren. Zum Kochen bringen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz eindickt.

Den Pudding in eine Servierschüssel füllen, mit Minzeblättern garnieren , heiß servieren.

Variation: Statt Milch kann in diesem Rezept auch Kokosmilch verwendet werden.

Tipp: Ghee ist bei uns überall in Asiageschäften erhältlich. Ghee ist Geklärte Butter , kann sehr stark erhitzt werden, ohne anzubrennen.
Um es selbst herzustellen, die Butter auf kleiner Stufe erhitzen, 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sich alle weißen Bestandteile auf dem Boden absetzen. Die Butter durch ein Sieb abgießen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

25g	Ghee oder Butter
25g	Mehl
100g	Mandel(n), gemahlen
300ml	Milch
50g	Zucker
	Minze, frische, zum Garnieren

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